以便防止错乱，此篇探讨只对于大米粥，即用一般稻米煮，不加上别的原材料，如豆类食品、肉类食品、松花蛋、中草药材等。附加加上这种原材料的粥，也许有别的益处，但这种益处只与附加加上的原材料相关(如猪瘦肉营养丰富，中草药材有滋补养生功效等)，而与高梁米不相干。

错误观念：熬粥時间越长营养成分越高

历经细致生产加工的高梁米，其自身的营养成分不高，关键出示很多木薯淀粉(75%)，小量蛋白(8%)，及其一些B族维生素。长期加温煮做成粥的全过程，对木薯淀粉、蛋白和矿物影响并不大，但对B族维生素则有一定的毁坏。煮時间越长，B族维生素毁坏越多。

因此，越发煮得细致爽口、烂烂面糊糊的大米粥，B族维生素成分越低。假如在熬粥全过程中再添加碱，则B族维生素将毁坏消失殆尽。因而，与大米饭或白面馒头对比，大米粥的营养成分更低。