3:糖所有溶化，汽泡由大缩小，唐塞变棕红或暗红色添加小半碗冷水预留。

4:糖色一定要用文火边炒边拌和，把握机会，嗅到稍微烧焦的香气最好是，（挺过了有苦涩味，熬早了着色实际效果差）

5:卤锅加适当的水，（大骨汤更优）放生姜片葱段倒进炒好的炒糖色，投料包、（料包详尽家威?yijie19562）麻椒、辣椒干、酱油、生抽酱油、盐、味精、鸡精、（麻椒和辣椒干依据本人口感适当推广）

6:先放生猪肉类，在依据食物类型、尺寸、薄厚不一样酱卤時间不一样一般牛羊肉和生猪肉1钟头，鸡腿、凤爪20分钟上下（能够 用筷子插进食物查验是不是卤熟）

7:食物卤熟后，觉得不进味，能够 熄火盖上盖子侵泡2钟头，時间越长越进味。