牛羊肉在平常是很受大伙儿热烈欢迎的一种特色美食，尤其是针对喜爱吃荤的人而言，牛羊肉中各种各样营养元素全是很丰富多彩的，并且牛羊肉的脂肪率是很低的，非常合适大伙儿服用，牛羊肉不一样的位置食用方法是不一样的，有的人喜欢吃牛腱，有的人喜欢吃牛杂汤，牛腱尽管美味，可是牛腱不易炖烂，牛腩炖多久会烂呢?

牛腱如何炖才烂嫩?

牛腱是牛腹部及挨近牛肋处的绵软肌肉，就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，猪瘦肉较多，人体脂肪较少，筋和肌肉筋膜许多，并且牛腱中蛋白质的化学纤维组织较粗，要炖好长时间才可以变软。

牛腱蛋白质的化学纤维组织较粗，造成 牛腱往往会难以煮烂，运用菠萝汁中的菠萝蛋白酶溶解牛腱蛋白质，购买带肌肉筋膜或是胖瘦两色的牛腱和选用一整块焖的烹调方法都能合理提升牛腱的嫩度，使牛腱在短期内内轻轻松松煮烂。

1.选好牛腱

选对牛腱很重要，要挑选这些胖瘦两色、人体脂肪多一些的牛羊肉，那样会更非常容易煮烂进味。