西安市近些年早已变成了一个网红城市，基本上绝大多数人都对西安市有一种莫名其妙的憧憬。西安市往往遭受了大伙儿的青睐，是由于西安市这一大城市拥有 悠久的历史文化艺术，而且在西安市也是有一些具备传统式特点的特色小吃。在其中西安市涮牛肚，便是与别的地域有非常大不一样的特色小吃。对西安小吃很感兴趣的人一起来掌握西安市涮牛肚做法及其历史背景。

特性：

豆油皮涮牛肚，可以说它是集火锅、麻辣烫、铁锅炖菜、串串香集于一身的新特色美食。口感可分成麻辣，中辣，咸香三种，在兑锅的情况下，麻辣酱的是多少决策口感。毛肚脆韧，酱香气浓，有点香辣，营养丰富。

做法：

1、制汤:取柴鸡、猪棒子骨和老鸭各500克，清洗，开水焯一下后放进不锈钢汤桶内，添加冷水8000克煮沸，去掉浮沬并添加姜蒜、米酒，以低火熬2钟头，再开火灾煮10分钟，除杂留料汁即成。

2、主要材料的生产加工：先把新鮮的毛肚(金钱肚)清洗，资金投入开水锅汆一水，放进压力锅，掺加冷水并加上料酒、姜蒜、麻椒和辣椒干节，压约20分钟捞起来，随后片成6公分长、2公分宽的片状。豆油皮打花刀成6公分长、3公分宽的片。用长竹签子各自把毛肚和豆油皮穿起來，顺长穿，一串一片。