毛肚这一食材尽管十分美味，可是在煮毛肚的情况下则令人觉得到疑虑，由于毛肚这类食材十分不易炖烂，而假如煮制过长期得话，则发觉毛肚会越煮越硬。可是家里有老人和小孩得话，吃扎实的牛肚非常容易出現不消化的问题。实际上在煮牛肚的情况下，要是把握一些小窍门，就可以将硬邦邦的的牛肚炖烂。

毛肚为何越煮越硬

毛肚是结缔组织构造，煮得话也可以炖烂，把溫度维持在8零摄氏度，或是在微沸的情况炖很长期才行。用压力锅也节省不上多久，要这东西烂，靠的便是時间而不是火力点。

毛肚太硬该怎么办

毛肚，难以做的一种食品，一般我们在餐馆吃的全是用碱发的，例如牛百叶。在家里做得话，你应该用碱水清洗它，再用醋洗它，反复很多遍后，它的内脏器官味便会小些，随后把它放到沸水锅中烫一下，迅速就捞出来，要不就老了，(那样仅仅以便好切些)，随后打花刀，一般是切条，后，再到开水里烫一下，以后就可以拌凉菜了。假如要煮熟了吃，那就需要很长期很长期。