烹制流程

1、将东北酸菜切条清洗预留;

2、将牛里脊打花刀成片状，水冲清洗，添加盐、鸡精、米酒、苏打，腌渍后放水木薯淀粉退浆预留;

3、锅容易上火添加底油，烧开放入八角茴香煸炸香，放入葱片、大蒜，进行爆香，放入酸菜炒透添加盐、鸡精粉，再次炒匀，添加开水煮沸，添加白胡椒粉调配成口感咸香中辣口感，炖制3分鐘后，将泡菜捞起来盛入汤碗中;

4、锅中华汤再度烧滚放入浆好的牛羊肉，待牛羊肉恰好变成熟后，去白沫子，将牛羊肉连汤倒进汤碗泡菜上，最终将小香葱和朝天椒节放到上边，烧滚油浇在小香葱朝天椒上就可以。

做法三