4.少量油，添加麻辣水豆豉、辣椒干、麻椒、葱根、红葱头、姜片、蒜头文火炒出香味;

5.倒进以前油爆好的田鸡翅、青红椒，煸炒匀称，焖1-2分鐘就可以起锅。

三、泡椒田鸡

原材料：牛蛙、野山椒、青红椒、蒜、蒜台、姜、生抽、米酒、白胡椒粉、盐、糖、木薯淀粉。

作法：

1.牛蛙清洗斩块(店家已帮屠宰削皮去内脏器官)，添加1汤勺生抽、1/2汤勺米酒、1汤匙白胡椒粉、1汤匙盐、1/2汤匙糖腌渍10分钟，随后控干水分沾上干淀粉抓匀;

2.蒜、青红椒、野山椒和蒜台造粒，生姜切成片，野山椒水备好;