酸菜是下饭菜的好食材，我们对酸菜的了解可能是以日本那掌握的，酸菜是历经乳酸菌发酵而成的，是很好吃的一种食材，具备非常好的促进消化的功效，并且可以推动唾沫和消化酶的代谢，具备开胃的作用。

2.维护肠胃

吃酸菜对我们的肠胃是具有一定维护功效的，由于吃酸菜能够 提升我们胃肠之中的肠道益生菌成份，可以非常好的抑止肠胃中的病原菌，能够 减少一些消化道疾病的发病率，可以提高机体的抵抗力。

3.推动新陈代谢

由于吃酸菜之中带有许多 的朝天椒，而朝天椒可以推动胃酸的代谢，具有促消化的功效，并且酸菜之中很有很多的维他命，可以具有推动新陈代谢的功效，还能够推动胃口和加速身体的血液循环系统，协助机体大量出汗。

4.瘦身减肥

做为酸菜主原材料的白菜热量极低，蒜头具备消耗脂肪的实际效果，除此之外更有很多膳食纤维素，能防止便秘及肠炎，避免人体脂肪推积并合理点燃早已产生的人体脂肪，让人体更为轻柔。