在生活起居中，能够触碰到的鱼的品种十分多，绝大多数的鱼全是可以吃的，这在其中就包含米鱼，这类鱼的外形和鲈鱼较为相仿，很多人也常常会把这类鱼和鲈鱼搞搞混，据了解，米鱼吃起來肉质地十分美味，并且营养成分十分高，例如含有优质蛋白，大伙儿能够把米鱼制成米鱼膏来吃，米鱼膏具备以下这种益处。

米鱼膏的作用和功效：

米鱼的营养使用价值很高，经测量，每100克米鱼类中带有水份77.6克，动能89大卡（372千焦），蛋白20.2克，人体脂肪0.9克，灰分1.3克，胆固醇62mg，维生素D33mg，视黄醇33mg，尼克酸0.01mg，维生素b20.05mg，尼克酸3mg，钙21mg，磷228mg，钾357mg，钠54.8mg，镁18mg，铁1.1mg，锌0.81mg，硒51.09mg，铜0.05mg，锰0.07mg，是典型性的高蛋白食物、低热量的食品，营养丰富，老少咸宜。

米鱼类细嫩似黄花鱼，无腥味儿，肉质地能和野生大黄鱼相提并论。厦门市渔夫把它列入味儿排第5的淡水鱼，有“五鮸六加腊”之说。米鱼的吃法以清蒸的、清炖、醋溜、制羹、抱腌为宜。米鱼脑也是肥腴异于他鱼，故宁波市一带有“宁愿弃廿亩稻，不能弃掉米鱼脑”之民间谚语，由此可见受人钟爱之水平。

在宁波象山一带，大家喜欢吃用米鱼制做的“鱼丝面”和“鱼饼”，都别具风味，其制作方法是：去除米鱼片，用刀刮取鱼类，和以小量番茄粉，再以花刀轻轻地敲击，使之变成薄薄的一层皮面，随后切条开料加汤，便变成一碗美味的鱼丝面。用米鱼类搅拌山粉，随后一圆圆人锅中煎熟，再加调料，便变成色香味俱全的鱼饼了。用米鱼、芋艿制做的“咸米鱼炖奉化芋艿头”，也是宁波市的一道特色美食。除生鲜外，米鱼还可制做水果罐头或用活鱼剖晒制生产加工成米鱼鲞。米鱼鲞是上等鱼皮，别名“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具备一定的功效与作用。