作法：流程一：将鲜奶油220g牛乳160g白砂糖或是细砂糖60g炼奶15g一起加温并持续拌和直至白砂糖彻底融解，制冷到室内温度（如果是放的细砂糖，能够立即拌和）

流程二：将鸡蛋黄打撒，搅拌均匀之后倒进流程一，再度搅拌均匀，并筛粉。即成蛋挞水。

2.无鲜奶油版本号蛋挞水的原材料、作法（此秘方能够制做30个上下蛋黄酥）：

原材料：牛乳50克，30-35度温开水250g，即溶吉士粉5克，白砂糖60g克，生鸡蛋200g，炼奶15g，纯蜂蜜5g。作法：1．将生鸡蛋渐渐地用蛋甩慢速度搅拌均匀，不必起沫。2．将白砂糖倒进温开水中拌和至白砂糖所有溶化，随后添加吉士粉搅拌均匀。

3.将白糖水和生鸡蛋混和搅拌均匀，添加牛乳、炼奶、纯蜂蜜搅拌均匀。