米酒解决

一些咸肉太硬了是由于因为晾干了，而且內部的腊质也硬底化了。你能试一下用酒(高宽比的最好源液72度的)喷好(不可以泡)再用沙布遮盖，再用米酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上压力锅蒸十五分钟(上汽汽车后)，当然制冷。开启后就可以趁着热用刀切成片。

泡水法和水熬法

把咸肉清洗后用温小水泡至酸软，或是放进沸水里煮5分鐘以上，随后再取下切成片炒出菜。

解决水果刀

最先我们把水果刀洗干净，随后用厨房用纸把水擦拭，再用刀子姜片割开，用姜片擦刀的两侧。再用芝麻油涂在水果刀的两侧，那样切起咸肉的情况下就不容易费力，由于芝麻油具备润化功效，涂在水果刀的两侧，能够降低咸肉对水果刀的滑动摩擦力，切起来也不费力了。