老豆腐和豆腐花全是做豆腐的正中间物质,成份上并沒有很大差别。老豆腐是最开始出去的,较为滑嫩,用筷子无法夹起来,要用饭勺盛用;直到老豆腐再凝结一点,便是豆腐花,与老豆腐对比口味凝滑;豆腐花放进磨具里边夯实更为凝结以后便是水豆腐了。

老豆腐虽与水豆腐是同一大家族,但又有差别。水豆腐是凝结体,老豆腐是半凝结的流汁。

3、老豆腐的粉丝的做法

家里制做比较简单,只需提前准备一点儿葡萄糖内脂(食品防腐剂店铺有销售)。

具体做法,豆桨煮沸后,趁着热添加葡萄糖内脂,用干净木筷稍搅一下,随后静放就可以。

豆桨可以用豆桨机自做,还可以买。

假如提前准备做二碗老豆腐,能用一小把大豆,事前泡好,用豆桨体制完善豆桨,葡萄糖内脂的使用量大概是象小手指甲这么大的量就可以。