凤爪，也称“鸡掌”、“卤鸡爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶原纤维大，常见于熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口。在南方地区，卤鸡爪是一道高档次的特色美食，其烹调方法也较繁杂。凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪，在南方地区，卤鸡爪但是一道高档次的特色美食，其烹调方法也较繁杂。胆固醇会巨大提升心脑血管病症的引起概率，假如女士每日都吃鸡肉，那麼必定会有不必要的胆固醇存积在身体，这不仅不利身心健康，也会提升心脏病、脑血栓引起的概率。凤爪最好是趁新鮮制做成菜，一般放电冰箱内可冷藏1-2天不霉变。