5. 高汤煮好后就可以往里放生鸡蛋和花生仁了，十分钟后放连藕和豆油皮。文火30分钟就可以了。

肘肉软烂，芳香爽口。

原材料

猪前肘肉400克，生姜水50克，葱段5克，食盐4克，醋15克，绍兴酒5克，姜10克，鸡精1.5克，麻椒3克，色拉油10克。

制作方法

血压将猪肘刮洗干净，顺骨缝划约1公分深的刀纹，放进火锅内，添加冷水煮开，捞起来，剔去肘骨，在猪肘子猪瘦肉一面，剞成肉断皮持续的格子，皮贴碗面放进碗内，添加麻椒、绍兴酒、葱段、姜(拍松)、食盐3克和少量猪肘子原汤，入笼蒸2钟头取下，滗去料汁，拣去葱、姜、麻椒，翻扣在盘里。