俄式酸黄瓜如何发醇?

在制做俄式酸黄瓜的情况下，不适合一味追求完美口感而放进过多的食用盐，由于食用盐会阻拦丝瓜的发醇。海水盐度适度是最好的发醇标准。

此外，应将盛满腌黄瓜的器皿严苛密封性，而且放到荫凉自然通风的地区发醇40天上下，時间过短或太长，都是影响腌黄瓜最后的口感。

最终要需注意的是，在腌渍的全过程中，器皿里会出現一层乳白色的悬浮物，它是发醇全过程中的一切正常状况，要是将这层悬浮物捞起来清除干净，再向器皿内添加小量的食盐水或纯粮酒再次腌渍就可以。

腌黄瓜的粉丝的做法一