芹菜叶的益处：

1、从营养成分饮食疗法学上而言，芹菜叶中营养元素远远地高过莴笋茎，营养专家曾对莴笋的茎和叶子开展过13项营养元素的检测，发觉莴笋叶子中有10项指标值超出了茎。在其中，叶中胡罗卜素成分是茎的88倍;维C的成分是茎的13倍;维他命b1是茎的17倍;蛋白是茎的11倍;钙超出茎2倍。由此可见，莴笋叶子的营养成分确实不可忽视。

2、芹菜叶茎带有挥发物的甘露醇，独具一格芬芳，能提高胃口，还具备养生保健的功效。

3、芹菜营养十分丰富多彩,据测定，100克莴笋中含蛋白2.2克，钙8.5mg，磷61mg，铁8.5mg，在其中蛋白质含量比一般蔬菜水果高1倍，铁成分为西红柿的20倍上下，莴笋中还含丰富多彩的胡罗卜素和多种营养元素等，对身体健康都十分有利。

4、常吃芹菜能预防多种多样病症。嫩莴笋捣汁加密糖少量服食，可预防高血压;糖尿病的人取莴笋绞汁烧开后服食，有降血脂功效;常常吃鲜牛奶煮莴笋，能够中合血尿酸及身体的酸性物质，对治痛风有不错实际效果;若以150克连根芹菜同250克檽米煮稀饭，每日早中晚服用，对医治冠心病、神经衰弱及失眠头昏诸症均有帮助。