生鸡蛋的保存期一般都会15天上下，即便了解已过保存期，我们会发觉生鸡蛋也是能吃的，可是只不过是鸡蛋的蛋玉秀鸡蛋黄位置分离的并不是非常显著，因此选择生鸡蛋的情况下一定要选择新鮮的生鸡蛋，那样的鸡蛋的营养使用价值才高，但许多新手妈妈并不会选择生鸡蛋，那麼该怎么才可以购买新鮮的生鸡蛋呢?

1　生鸡蛋的新鮮是否，能够从外型来区别：外附白霜的生鸡蛋新鮮，鲜蛋机壳有一层白霜粉末状，手指头磨擦时要不太光洁;当蛋不新鮮时，白霜便会掉下来，越来越很光洁。

2　新鮮的生鸡蛋拿在手上有“压手”的觉得，而不新鮮的生鸡蛋因为在贮藏全过程中营养元素及水份不断外流，制动气室增大，因此份量轻。

3　因为鸡蛋的蛋黄尺寸相差不多，因而如果你需要蛋白质时，可选大一点的蛋;仅用鸡蛋黄时，则可采用较小的生鸡蛋。

4　夏季鸡的精力耗费很大，生的蛋，壳较为薄，非常容易裂开，并且病菌非常容易入侵，因而夏季生鸡蛋不适合储放太久。