淡奶油打发前的溫度不可以高过10℃，但小于7℃也会影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸，这时液體鲜奶油溫度规定在7℃～10℃，容积在拌和缸的10%～25%，室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性，因而最终隔凉水消磨。

鲜奶油能够补充欠缺维生素D，较合适欠缺维生素D的人与少年儿童服用。鲜奶油里亦带有多种多样饱和脂肪，它是对血管危害的油酸，還是少吃为宜。冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化病人禁吃；孕妇和胖人尽量避免食或不食。

奶油怎么打发呢?

1、 将鲜奶油倒进不锈钢盆中，添加适量白糖或细砂糖，用电动打蛋器轻轻地搅拌均匀;刚开始打发淡奶油，会发觉越打越粘稠;鲜奶油再次打，会愈发粘稠;这个时候就需要刚开始不断的打，要想好的鲜奶油，就需要不断地打，不必停住，慢工才可以出慢工。

2、 随后便会见到，鲜奶油出現了一些纹理，假如消磨至粘稠、纹理显著，这个时候鲜奶油早已不可以再流动性，这时用电动打蛋器掀起后觉得丝滑，即消磨取得成功。那样的鲜奶油便是十分达标的鲜奶油了，能够立即应用，在甜点上就可以施展才能了。