鲜奶油在蛋糕制作的全过程中十分关键，由于鲜奶油可以提高生日蛋糕的口味，让生日蛋糕平平淡淡不光滑的口味越来越滑爽甜而不腻，备受每个年纪人员的钟爱。而制作奶油是非常复杂的烹制全过程，还需要对鲜奶油的特性开展挑选，比如，动物奶油和植物奶油是最普遍的两类，下边就讨论一下是动物奶油好還是植物奶油好呢？

淡奶油分畜类和天然植物，天然植物淡奶油一般用于蛋糕裱花，畜类淡奶油适合做千层蛋糕，淡奶油全是乳白色液体，看上去像牛乳。

一般畜类的比天然植物的保存期短，而且不可以放进冰库冷藏，冷藏后呈水油分离状。而天然植物的能够冷藏，解除冻结后能够立即应用。

畜类的比天然植物的水分含量大，消磨后应该马上应用，非常是做蛋糕装饰的情况下。因而外面的蛋糕房里基本上全是用的天然植物的鲜奶油。

绿色植物鲜奶蛋糕：可做立体式造型设计，可靠性高。