3、在夏季我们针对霉变的松花蛋是难以评定的，由于松花蛋自身做法决策了它与众不同的口味，即便一些到期霉变，也不易察觉出去，一旦吃完到期的松花蛋，伤害是十分比较严重的，很可能造成腹泻、呕吐等不适感病症。

4、剥掉皮的皮蛋，1至2钟头内一定要吃了，千万别长期曝露在空气中，由于那样会感染沙门氏杆菌。松花蛋被成都市市疾控中心列入高风险食品第一位，原因便是它很容易被沙门氏杆菌所感染。沙门氏杆菌生长发育的理想化溫度是20℃~37℃，夏天是她们存活的大好时候，它可谓是防不胜防，会与尘土一起悬浮在空气中，一旦碰到合适的媒介便会快速繁育。而松花蛋更是她们钟爱的媒介，松花蛋能够为沙门氏杆菌出示很多的营养成分，让其繁育速率持续加速，假如我们吃下这类细菌很多蛋，便会造成中毒了状况。