最先应挑选机壳色调较为一致且有光泽度、尺寸匀称的海蛎子，不可以选很小的，不然因肉少而服用使用价值并不大;随后看其壳是不是伸开， 活海蛎子受外力作用影响会合闭，而伸开后不可以盖上的为死海蛎子，不可以采用。

海蛎子的服用常见问题

1、冷藏的海蛎子务必要在解除冻结以前烹调，冷藏扇贝肉紧致、潮湿、有光泽度，海蛎子的烹调時间不适合太长，不然便会发硬、变干而且丧失鲜香。

3、海蛎子性寒性，孕妇也是多气血两虚，不适合多食。

4、胃肠不好的，亦不必服用海蛎子。

5、吃扇贝的情况下不必和吃柿子，吃过海蛎子再吃柿子，很容易造成结石。