二、美味可口花生猪脚

用材：

猪蹄2个斩块在开水中煮约十分钟后捞起来控干水份，花生米500克加一匙盐自来水聚氨酯发泡三小时以上(我是昨天晚上泡上今日下午做)，小香葱五、六棵挽结，蒜一个半切成片，生姜一小块切成片，老冰糖约一两，生抽三一茶匙，香油三一茶匙，番茄沙司两匙。

作法：

锅里加一汤匙水，放进老冰糖文火加温渐渐地熬料至老冰糖出泡呈橙黄色。将猪蹄块倒进锅中搅拌均匀，使猪蹄裹上炒糖色后倒进花生米、葱结、大蒜、生姜片、生抽、香油和番茄沙司加约两八杯水盖上烧滚后，调至文火炖约两个小时。当猪蹄和花生仁都耙软、料汁刚收尽时铲匀出锅摆盘，上菜，开吃。