6、维护心脑血管病、抗坏血酸。四季豆含丰富多彩的维生素P,这类物质能提高组织细胞间的黏着力,提高毛细管的延展性,降低毛细管的延性及透水性,避免毛细血管裂开流血,使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外,四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用。

四季豆怎样选择

农贸批发市场上的四季豆有暗紫色和暗红色二种。暗紫色的为条茄,暗红色的则为杭茄。在春天暗红色的先发售,接着暗紫色四季豆发售。四季豆的老嫩针对质量好差影响巨大。

分辨四季豆老嫩有一个靠谱的方式便是看四季豆的双眼“尺寸”。在四季豆的花萼与果子联接的地区,有一乳白色有点浅绿色的带条状环,别名四季豆的“双眼”。“双眼”越大,表明四季豆越嫩;“双眼”越小,则表明四季豆越老。此外,嫩四季豆手掌有黏滞感,变硬的四季豆表明是老四季豆。外型柔亮表明新鮮水平高,外皮发皱、光泽度暗淡表明早已不新鮮了。