3、鱼香茄子是茄子的吃法

主要材料:四季豆500克。

调料:葱末15克,生姜沫20克,蒜泥20克,绍兴酒,盐糖适当,郫县豆瓣酱2汤勺,生抽,醋,淀粉和面粉适当。

做法:将四季豆切割成滚刀块;起油锅,锅中放进半锅油,待油热至八、九成时放进四季豆,炸至四季豆由硬变松时取下,将油控干备用。另出锅,锅中加点油三汤勺,油烧后,先爆小香葱末、生姜沫、蒜泥、郫县豆瓣酱,放进四季豆,加绍兴酒、生抽后炒匀,再添加一碗水,火灾烧开后改成文火煮至四季豆进味,添加糖、醋调料,最终用湿淀粉勾芡即成。

4、肉末茄子是茄子的吃法

原材料:四季豆500克,肉沫100克,姜蒜10克,生抽25克,糖15克,绍兴酒、鸡精粉适当。

作法:将四季豆切割成滚刀块;姜蒜切末备用。锅中烧开放进少量油,放进肉沫爆锅至皮肤变白,盛起备用。锅烧热加点油,待油热时放进四季豆,爆锅至四季豆由硬变松时放进肉沫、生抽、葱末、生姜沫、绍兴酒、糖和小量水,盖上盖子焖烧,放进适当鸡精粉(鸡精),炒匀就可以起锅。