吃面普遍问题

1、鲜面条越劲道越有营养物质吗

在北方地区基本上全是吃的面点，鲜面条针对她们来讲是常常吃的东西。鲜面条的延展性和面粉中的蛋白密切相关;而小麦面粉的蛋白质含量及面条的品质，都和麦子的种类相关。一般来说，小麦面粉中的蛋白质含量越高，在啥防腐剂也不加的状况下，它的耐心和延展性越好。但维他命和矿物成分跟劲道水平完全没有关系。很多十分劲道的鲜面条，其维他命成分甚至比一般鲜面条也要低。

2、怎样让鲜面条更劲道

在没法改变小麦面粉中蛋白质含量的状况下，往小麦面粉里报名参加盐，能使面条蛋白中间的相互影响提升。因此面条产品大多数都是有“盐”这一调料。除此之外在面糊中报名参加碱，也可以让鲜面条更劲道，但是那样会毁坏小麦面粉中的维生素b21和B2，使其营养物质使用价值减少。比照举荐的方法是，在揉面时加个生鸡蛋。鸡蛋清的蛋白能加上鲜面条的筋力，而鸡蛋黄中的大豆卵磷脂能让鲜面条口味爽滑，营养物质也更加丰富多彩。