选购四季豆的情况下，可应用大拇指在四季豆上留有印痕，看是不是有反弹的状况，假如不可以反弹表明早已年纪大了，即使四季豆块头小，但一样。此外，四季豆花萼和果子联接的地区会出现一圈浅灰色的环带，假如这一早已不显著，表明四季豆早已终止生长发育，也就是叫老的四季豆。

四季豆最普遍的作法

清蒸茄子

原材料：四季豆、平菇、米酒、鸡精、葱、姜、蒜等调味品

作法：四季豆清洗后切片，将泡开的平菇清洗，随后平菇放进瓷碗，四季豆切片后铺平，放进各种各样调味品后在炒锅中蒸上三十分钟上下就可以。

作用：很合适高血压群体，具备快速消肿和清热解毒活血等功效。