从明朝广为流传迄今的益寿延年食品———八珍糕，是由淮山药、山楂果、麦芽糖等8味中药材研为粉末，和以米糊做成的糕，用以医治老年人、小孩子的脾胃虚寒，食滞腹胀，面色暗黄，大便糖稀泄泻之病，成效显著。

淮山药的吃法许多 ，如对脾胃虚寒症，用鲜淮山药200克、红枣30克、梗米适当，熬粥放糖调服;或鲜淮山药100克，小米50克，熬粥放糖服用;另用淮山药配荷兰豆、鲜莲子等熬粥服食也可以。对肺虚咳嗽痰多、肾虚频繁遗精等症，可用鲜淮山药10克捣碎，加甘蔗汁一杯和匀，炖热服用;也可以单用淮山药煮汁服食。淮山药归属于滋补食品，又有收敛性功效，但有寒湿湿邪及其患便秘的人等不适合服用。[3]

淮山药在我国最少现有2000很多年的历史时间，成册于东汉时期的《神农本草经》将淮山药列入佳品，但是那时候的淮山药可能是天然的的，还未进到人工服务种植环节。来到唐朝，《四时纂要》引入道士职业王著作的《山居要术》，对淮山药种植作了比较详尽的记述。

中医学觉得，淮山药“主伤中滋阴养血，除热寒湿邪，益气力，长肌肉，久服耳目聪慧”。很多古典风格医学书籍都对淮山药作了很高的点评。

在民俗，淮山药是人所共知的滋补养生上品。它带有蛋白、糖原、维他命、人体脂肪、胆碱、胃蛋白酶等成份，还带有碘、钙、铁、磷等身体不能缺乏的碳酸盐和营养元素。