热气羊肉这类作法還是新疆伊犁地区的一种较为传统式的作法，这类作法会促使牛肉的味儿上边越来越十分多种多样的，但一定要先将牛肉剁碎小三角之后再去烹制的，进而促使味儿更优进味的，但是在做以前的情况下就务必要先将羊肉焯水的，那样才能够除掉里边所带有的鲜血，防止腥味儿过重的。

牛肉500克，葱25克，箩卜少量，香莱25克，鸡精、盐、姜、 醋、白胡椒粉适当，芝麻油5克。

制做流程

1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，姜用刀拍破，葱一部分切条，一部分切条;清箩卜切两截;

2、牛肉用沸水汆去血污，倒进陶制盆中，添加姜、葱段、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应跑在水中)，盖紧盖子，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。

作法二