营养成分

扁豆的营养丰富，每100克含蛋白7.2克，发热量80大卡，等于同量豆腐的营养使用价值。非常是B族维生素的成分很高，如维生素b21(0.54mg/100克)是水豆腐的18倍，维生素b22和维生素PP分别是水豆腐的2.5倍和14倍，也有较多的胡罗卜素、维他命C及碳酸盐等营养元素。

1、扁豆中营养丰富，其维他命C的成分丰富多彩，常常服用扁豆能防止和医治坏血病，而且维他命C能推动机体抗原的产生，有抗感染、抗敏功效。

2、扁豆中含有身体需要的各种各样营养元素，尤其是蛋白质食物，该类蛋白质分解造成的碳水化合物的比例人体工学蛋白碳水化合物的比例，微生物价贵，在人体内使用率高，能为机体的发肓出示高品质的蛋白，推动生长发育。也可以推动机体的康复治疗和抗病性工作能力。

3、扁豆中带有许多 能够变换为维生素D的维生素D原，例如叶黄素、α、β、γ-胡罗卜素、隐鞘磷脂等，这种物质在人体内变换为维生素D，能推动机体眼底黄斑上的视紫质再造，防止并减轻近视，维护和改善视力。

4、扁豆中含铜、铬等营养元素较多，含铜高有利于机体造血功能及骨骼和人的大脑的生长发育，铬能合理的保持甘精胰岛素的一切正常作用，推动糖和人体脂肪的新陈代谢，有利于减少三高。