鲤鱼

鱼纲，鲤科，它与大青鱼是较为相仿的鱼类，鱼体色则趋于草鱼的鱼体色，有灰白色，草黄和金黄色等色。鲤鱼与大青鱼，鳙鱼，鲶鱼合称我国四大淡水鱼。鲤鱼以草为食，故北方地区喂养鲤鱼也较多。鲤鱼背部的色调为深褐色、鱼鳞边沿为暗红色，胸、胸鳍为土黄色，侧线竖直，肉鲜嫩，骨刺少，合适鲜切花刀作菊花鱼等造型菜。

番茄

属茄科，为一年生蔬菜水果。原产地非洲地区，在我国全国各地均广泛 [1] 种植，秋冬季生产较多。流传番茄最开始生长发育在非洲地区，因颜色娇艳欲滴，大家对它十分警醒，视作“小狐狸的果子”，别称狼桃，仅供欣赏，害怕品味。如今它是许多 人饭桌上的美味可口。番茄带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C和B族维生素，尤其是维生素P的成分蔬菜水果之冠。番茄的服用位置为汁多的果实。它的种类极多，按果的样子可分成环形的、扁圆的、长环形的、尖环形的;按外果皮的色调分，有大红色的、粉色的、橙红的和淡黄色的。鲜红色番茄，果色红火，一般呈微扁圆形球型，脐小，肉厚，味甜，汁多可口，口味佳，生吃、熟菜可，还可生产加工成番茄沙司、西红柿汁;粉色番茄，果淡粉色，近球形，脐小，果面光洁，味甜酸适当，质量最佳，淡黄色番茄，果橙黄色果大，球形，瓜瓤厚，肉质地又面又沙、生食味淡，宜熟菜。

番茄的质量规定：一般以果形周正，无裂开、虫咬，完善适当，甜酸鲜美，肉肥厚型，心房小者。宜挑选完善适当的西红柿，不但口感好，并且营养成分高。