拌凉菜生鱼片的做法一

凉拌菜原材料：鸡脯肉1/2个，刺身4两，小青瓜1条，胡萝卜段1/4杯，盐适量，芝麻油1一茶匙，糖1/2一茶匙，朝天椒1/2条，蒜末1/2一茶匙。

凉菜制作：

1.将刺身清洗侵泡，务必反复多次，并品尝试吃刺身的咸度，假如咬下来感觉不容易咸了，就可以捞出控干(刺身的水分可拿布巾帮助扭干)，小青瓜切条，朝天椒切末预留;

2.鸡脯肉自来水煮开，捞出待凉后，用力金属拉丝预留，小青瓜段、胡萝卜段用少量盐抓过，使其可以变软，出水量后再将食盐水沥掉预留;

3.将全部原材料添加芝麻油、糖、朝天椒、蒜末翻拌，待进味后就可以服用。

拌凉菜生鱼片的做法二