鹌鹑炖汤做法大全
发布时间:2021-11-18 11:21:15
主要材料:鹌鹑肉 500克
辅材:平菇(鲜) 50克毛笋 50克
调味品:盐5克 鸡精3克 米酒15克 茯苓10克 小葱20克 姜20克各适当
加工工艺
1. 将鹌鹑屠宰,褪毛、内脏器官,用剪子剪去脊梁骨,去血团,清洗;2. 发制平菇去蒂清洗,切成片;3. 毛笋清洗,切割成片状;4. 茯苓清洗,切成细丝;5. 葱切条,生姜切成片预留;6. 将鹌鹑放进锅中,倒进冷水,用旺火烤开,翻盘稍煮一下,取下;7. 用温开水清洗血沫,再放入砂锅内,上边放上平菇片、毛笋片、陈皮丝、葱段、生姜片、鸡精、米酒,再倒进用网微孔过滤过的煮鹌鹑的原汤;8. 盖上盖子,用文火煮2个钟头就可以。
加工工艺提醒
生鸡蛋要挑选应用小量鸡蛋皮。
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