有的人荷包蛋时喜爱天赋加点菜，先备好切完的菜末加一点点食盐翻拌预留，在煎第一面时，做好蛋下锅，就把拌好的菜末撒在上面，再用炒锅舀油浇在上面，用炒锅稍压一下，不翻个儿，待蛋白质略微凝结之后，随后，用铲勺把一边折回来，轻轻地推下折好的蛋，再稍煎就变成营养丰富的疏菜鸡蛋了。

煎蛋的方法

1、很多人喜爱把油烧到溫度很高的情况下放进生鸡蛋，随后油珠四溅，手足无措，还非常容易把生鸡蛋煎糊了。可是用热锅冷油就能防止这一问题，并且放进油后放点盐还可以防止这一问题;

2、因为锅内的溫度很高，生鸡蛋入锅后假如持续火灾，那般生鸡蛋迅速会焦了，但是鸡蛋黄那般就不太熟了，因此 这时候要改文火;

3、一分钟后我们见到蛋白质刚开始凝结，这个时候我们就可以在生鸡蛋上滴两勺子开水后立刻盖上盖子，再炸2分鐘就可以了，那样煎出的生鸡蛋安全性，美味，鸡蛋黄即将凝结可是还没有彻底凝结，但由于历经高溫焖煮，因此 十分安全性，细嫩美味可口;