选购食用油时请选购靠谱生产商生产的知名品牌植物油。不必选购散称油，由于有一些食用油可能是用发霉的花生所榨，含有黄曲霉，难以辨别。可以用下列方式辨别食用油是不是造假：

1.观色法。买食用油时，先要观查其色调。纯花生油密度大，油品浓，呈深咖啡色：造假的花生油密度小，油品薄，呈淡黄色。

2.点燃法。将一张纸卷成纸筒，渗入液压油当中后，取下引燃食用油，燃后，如纸筒上的火苗不冒鸦片。沒有小水点点滴滴落路面，纸筒上不展现小水泡，则为高质量食用油。假如状况反过来，便是造假食用油

3.传热介质。取小量食用油放置手心。两手合拼磨擦许多次。纯食用油香味儿道香气扑鼻，造假油则沒有显著的香气。

4.制冷法。把小量液压油倒进杯里，在电冰箱置放24钟头，再将其取下，如杯里仍为液體则是纯食用油，如变成了固态则是造假食用油。