2、维他命C非常怕冷，但不管哪样加温方法，维他命C都是损害。并且大家摄取维他命C的关键来源于是蔬菜水果、新鲜水果，这种食材非常少挑选压力锅来烹饪，谷物豆类食品中根本就沒有维他命C，因此 不用顾忌。

3、五谷杂粮、荤菜中B族维生素成分都很丰富多彩。用压力锅来烹饪B族维生素的食品，从100度上升到110度，虽然提升了损害，但時间从常温状态的90分钟减少到30分钟，又降低了损害。

二者抵消，并不会导致维他命损害的提升。另外，因为锅体彻底密闭式，防止触碰过多co2，又降低了因空气氧化导致的损害，针对储存抗氧化性成份如多酚类物质是十分有益的