蒜中带有“蒜胺”，这类物质对人的大脑的好处比维生素b2，还强许多倍。平常让少年儿童多吃些葱姜蒜，可使大脑神经的发肓更为活跃性。

蒜头温性，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病病人应慎食。外敷能造成皮肤泛红，炙热，出泡，故不适合敷之过久，皮肤过敏者谨慎使用。

蒜头有抑菌消炎的功效，可保护肝脏、调整血糖值，维护心脑血管病，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝结。药理学权威专家发觉，蒜头萃取液有抗肿瘤的功效，建议每天生吃大蒜3—5克。

蒜头虽然有除虫祛毒祛寒健胃消食之功，殊不知特性归属于寒湿之品，另外亦有刺激，能刺激性肝、肺、胃及双眼，若身患肝热或肝炎病人、肠胃火重则、眼睛酸痛或有炎症者宜戒之。蒜头多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

蒜头⒈ 超强力除菌。蒜头中硫含量化合物具备奇强的抑菌消炎功效，对多种多样革兰阴性杆菌、链球菌、细菌和病毒感染等均有抑止和消灭功效，是当今发觉的纯植物中抑菌功效最強的一种。

⒉ 预防肿瘤和癌症。蒜头中的锗和硒等原素能抑制肿瘤体细胞和肿瘤细胞的生长发育，试验发觉，癌症发病率最少的群体便是血液中含硒量最大的群体。英国國家癌症组织觉得，全球最具防癌发展潜力的绿色植物中，稳居第一的是蒜头。

⒊身体排毒清肠排毒，防止胃肠病症。