有机化学绵白糖，有机化学化合物，相对分子质量342.3。没有颜色结晶，具备旋光性，但无变旋。绵白糖的化学式：C12H22O11。

绵白糖非常容易被酸水解反应，水解反应后造成相等的D-葡萄糖和D-葡萄糖。没有氧化性。发醇产生的太妃糖能够作为生抽的提色剂。

绵白糖是植物光合作用的关键物质，普遍遍布于绿色植物身体，非常是球甘蓝、甘庶和新鲜水果中成分极高。绵白糖是绿色植物贮藏、累积和运送糖份的关键方式。平常服用的白砂糖、老红糖全是绵白糖。

绵白糖由一分子葡萄糖和一分子葡萄糖脱水产生，溶于强电解质较难溶解酒精，清甜味仅次葡萄糖

乳白色有清甜味的固态。溶解度：极溶于强电解质、苯胺、氮苯、乙酸丁酯、乙醇与水的化合物。不溶解车用汽油、原油、无水乙醇、CHCL3、CCL4

水里的溶解性：1克水能够融解2.1g绵白糖即溶解性为210g(25℃).是一种高溶解性的糖原。