金针蘑能抑制血糖上升，减少胆固醇，预防心脑血管病症。服用金针蘑具备抵御疲惫、抑菌消炎、清除重金属盐类化合物、抗肿瘤的功效。但要留意烹制技巧，才可以合理将金针蘑的营养成分显现出来。拌凉菜不容易毁坏金针蘑的营养成分。金针菇做汤最有营养成分，口味又好，喝起來很香。猪腰子金针菇汤、生鸡蛋猪瘦肉金针菇汤都非常好。

1、金针蘑别称益智类菇，选购时，选择菌柄长短在15CM上下，并且菌顶是半球型的，不必长开的，长开的就老了。

2、做金针蘑以前，最好是在放盐的开水里焯一下，能够具有除菌和去苦涩味的功效。

3、金针蘑带有身体必不可少的8种碳水化合物，能减少胆固醇，有防止高血压和心肌梗塞、治疗肝腹水及肠胃道溃疡病等作用;特别是在合适气血两虚、营养不良的老年人和少年儿童服用。