1.把条形鱼剖好，去除内脏器官清洗控干。放入盆里，添加五香粉、米酒、盐、小葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。(咸度保存2分，最终要撒椒盐粉的J)

2.将自发面粉放水拌成面浆，面浆不可以变稠。将腌后的小条形放入面浆里再夹起，面浆恰好能从剁椒鱼头划落入鱼身，成条鱼身仍裹着一层面浆为宜。

3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到文火慢煎至双面浅黄结壳就捞起来，歇火，用吸油纸吸炸好的鱼。

4.等水温凉下再度开火爆油，开展第二次煎炸。历经此次煎炸，小条形双面都是越来越金黄色，咬起来松脆。装盘的情况下要当心，不然会碰断鱼尾巴。最终撒上香辣和罗勒叶。