1、牛排解冻后用厨房纸擦拭，擦抹上油，在上面撒上食用盐和现榨的白胡椒粉，如果有欧式香辛料，如thyme， oregano还可以撒上一点，提升口感，放进电冰箱腌渍1钟头，最终的30分钟要放到室内温度。

2、热炒菜锅，要很热，放进牛扒，开火灾煎3-4分鐘，翻过来，再次火灾煎3-4分鐘。

3、制做sauce。牛扒出锅后，在煎过牛扒的热锅中中放进剁碎后的圆葱末和蒜泥，用火灾炒出香味，倒进牛羊肉大骨汤，用火灾煮到烧开直至料汁收湿。然后添加玉米粉，那样能够提升液體的薄厚，最终调料就可以了。

4、最终将sauce浇在牛扒上边，用一些蔬菜水果来装点，漂亮又美味。