烤牛排，很多人喜欢是用低火来煎，那样不容易令牛扒表层那麼快烧糊，但是火灾煎得话，表层会越来越很美，很快速的变为深棕色，太脆。火灾烤牛排可能很多人想都没想过，并且是那类起烟的溫度窝，觉得煎个牛扒好像在打架斗殴，那样确实好嘛?

水温在120℃上下，这类跳跳油，跳跳油就是油会跳起，这类水平下放进牛扒，吱吱作响的响声，那就是蛋白和油迅速产生反映的悦耳响声。用这么大的火，还冒着烟，觉得是即便把餐厅厨房烧了都不肉痛窝，简直骄纵?那样的溫度烤牛排很适合，并且确实不容易把餐厅厨房给烧了的，因此 不需要担忧，假如确实有那麼一刻，马上撒上盐就ok了。

烤牛排往往用火灾，是由于那样煎出去的牛排肉汁多，并且色调很好看。火灾将牛羊肉表层煎到脆爽，而里边的肉還是很细嫩，不容易担忧据牛扒的情况下口味干一干硬邦邦的。