1、生姜要多放一些，我一般以中手指指长为标准，绰水和炖的情况下，都各放一段中拇指那麼长的生姜，生姜一定要削皮再切成片。

2、小葱我基本放手心尺寸的长短，不切，立即放进锅中炖，喝的情况下，便捷捞起来。

3、最重要的是，八角茴香一定不可以多放，放多了就抢味，尝出不来牛羊肉的鲜美了。

淮南牛肉汤

原材料：牛羊肉1000克、粉絲1把、豆腐皮3张、香莱10克、葱适当、盐适量、纯粮酒5mL、八角茴香3个、八角茴香1一小块、茯苓2克、咖喱酱5克、白胡椒粉5克、姜适当

作法：

1、牛羊肉切块状用冷水清洗之色调泛白，随后再用沸水煮上5分鐘煮成鲜血;