1. 泥鳅含有DHA和大豆卵磷脂它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分；

2. 泥鳅特含降低血糖和调整血糖值的"泥鳅素"，且含有人体脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品；

3. 泥鳅含丰富多彩维生素D，能提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。

鳝鱼合适群体：

一般群体都可食

1. 非常适合体质虚弱、气血两虚、营养不良的人服用；脱肛、子宫脱垂、女性虚损、内痔出血的人也可以多食；风湿病痹痛、四肢酸疼乏力、糖尿病人、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可以多食；