地瓜秧实际上也是能够做为食物来服用的，但这一点很多人全是不太清晰的，因而一直会将地瓜秧丢弃的，那样的话便是十分消耗的，由于地瓜秧之中所带有的营养元素无须地瓜自身低的，反倒还带有更为丰富多彩的蛋白，如果是制成菜式来服用得话有滋补养生的实际效果，那麼非常简单的便是炒海的烹调方法。

地瓜苗营养丰富，每100克地瓜秧蔓顶部的10-15公分及叶子、叶茎统称茎类。地瓜茎尖带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素、维他命、铁和优质蛋白质。据检验剖析：茎尖粗脂肪量为体力劳动的21.1%-15.1%，与猪牛羊肉非常。茎叶和茎尖的蛋白为2.7%，胡罗卜素为5580标准单位/100克，维他命C为41.07mg/Kg，钙为74mg/Kg，铁为4mg/Kg，维生素b21为3mg/Kg，维生素b36至10mg/Kg，B6为2.1mg/Kg。

据我国防止医科院的检验，茎尖和莴笋、洋白菜、西兰花、大白菜、油菜子、苋菜、丝瓜、四季豆、红萝卜、西红柿等13种蔬菜相较为，在14种营养元素中，蛋白、人体脂肪、发热量、甲基纤维素碳水化合物化合物、钙、铁、磷、胡罗卜素、维他命C、B1、B2、维生素b3等13项，茎失均居首。

地瓜茎尖中带有丰富多彩的粘液蛋白质，对身体的消化系统、呼吸系统、关节囊、膜的润化和血管的强性有维护功效。这类物质可避免 长链脂肪酸物质在主动脉壁厚上堆积而造成的动脉硬化，能够扩止肝及肾脏功能等人体器官结缔组织的委缩，提升机体的免疫能力。此外，还具备上升血小板、活血、避免 夜盲推动肠胃里动、避免 便秘等健康保健作用。日、美等国乃至将地瓜茎列入长命食品或航空航天食品，法国称红薯叶、尖为蔬菜水果王后。

1、炒红薯：