讲完第一次发醇，520蛋糕烘焙小房子而言说醒发，最先把小麦面粉里的气体必须清除掉，让切分后的面糊面条可以做到松驰，由于在制作面包的全过程中成形的较为非常容易，因此 务必要来一次非常简单的醒面全过程，在第一次发醇后的面糊，一般会比原先的谈话涨至二倍上下大，要是用手指沾上小麦面粉戳一个深洞，洞边不产生坍塌，都不收缩,即一发进行

醒发全部全过程进行类似以后，我们就需要做二次的发醇，二次的发醇比第一次的发醇所需要得溫度要高，一般 20-3零摄氏度就差不多了，假如溫度太低得话面糊会发硬，并且影响醒面速度，而太高，面糊则会更软塌，虽然時间会迅速。因此二发不仅要有20至35的溫度，也要有85%环境湿度来促使面糊外皮不缺水，因此一样一般 我们都依靠电烤箱来进行二发，进到电烤箱二发的時间，烘烤盘下边得加一碗约40度开水，尤其是来到冷藏季节，开水冷失了要取出再次拆换，促使最后发醇抵达最健全的結果，時间约40分钟至50分钟。

第二必知流程：电烤箱烤制

所有重要最焦虑不安的一步，一般做蛋糕烘焙的人都了解，以便让吐司面包看上去发亮有胃口，一样一般 会在吐司面包容貌刷上一层鸡蛋液，其他就是有关烤蛋糕的必要把握的熟度，而烤蛋糕的熟度也是有三步，就是“先低、后高、再低”的区别熟度，因此 才可以烤成好吐司面包来，可是要格外细腻视自然环境而定。

有关火的三个环节，一样一般 是第一阶段火要低(120℃上下)，底火要高(不驾驭250～260℃)，如此既能够劝阻吐司面包容貌迅速定型，又能使吐司面包澎涨适当。第二阶段面火、底火必须高，面火达到270℃，底火不驾驭270～300℃，使吐司面包定型。第三阶段逐渐将面火降至180～200℃，底火降为140～160℃，防止吐司面包容貌焦化厂，有光亮还漂亮，并更强的提升了香气。