1、将羊骨汤熬至乳白色，把A料做成香辛料包放进熬好的羊骨汤中再熬15分鐘，倒进火锅中，倒熬好的火锅火锅老油，撒进环形红泡椒、葱段、生姜片，白豆蔻，放进活鱼头顶桌就可以。

二、火锅火锅老油秘方：

黄奶油80Kg、菜籽油70Kg、郫县豆瓣酱10 Kg、水豆豉2Kg、江米酒0.5Kg(去汁)、麻椒1.5Kg、辣椒干7Kg(去籽)、米酒1瓶、纯粮酒1瓶、生姜2.5Kg、蒜头2Kg、葱3Kg、良姜0.5Kg、白豆蔻0.3Kg、八角茴香0.2Kg。

火锅火锅老油提练方式：

先将不锈钢板桶装置放灶火上，下油(黄奶油或是菜籽油)烧好之后大蒜、生姜片和葱段，炸干出味后捞起来不必，随后放豆瓣电影炒出香味至亮油，再放全部的香辛料，然后放水豆豉，江米酒和生产加工好的糍粑海椒，炒出香味之后纯粮酒、米酒、火锅老油炼好后等5至6小时后去渣，便可添加汤底中预留。

三、常见问题：