香脆花生糖
发布时间:2021-11-18 11:16:48
生产作法疫苗:
1.花生米先炒脆并优选:红豆糖水等到熔点后下花生米,等红豆糖水再度升到熔点时盖上熬约5分鐘。待溫度到115℃时掀盖,再煮一会儿,至125℃当下无盐黄油,边炒边熬料,至140℃上下时端锅。
2.端锅之后鲜奶油:先将鲜奶油自来水调全成面糊状,边开料边炒动,入锅后炒动20~30次,就可以倒上砧板,伸开、刮平,制冷后用滚刀成形。
3.实际操作要快速,精确:刮平的姿势要快,炒动的频次要严苛把握。
生产规格型号疫苗:方形,颗粒物要详细匀称,底边光滑,侧边由此可见花生米颗粒物。每公斤180~200颗;
生产颜色疫苗:糖体和花生米均为谷淡黄色;
生产组织疫苗:酥脆细致,无柔软状况;
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