3.育芽溫度

大豆和绿豆的種子都归属于喜热、耐高温的蔬菜水果农作物種子，其豆种出芽时的最低温为10，最适合溫度为21～27，最高温度为28～30，不适合超出32，育芽中调整溫度是选用浇灌的方法，例如夏天平均气温过高，运用凉水广泛浇淋豆芽菜，但要留意浇过培养器皿管理中心一部分的豆芽菜，使它减少溫度，冬季平均气温低，运用温开水浇淋，以提升培养中的豆芽菜溫度，另外要尽量避免强冷空气的商品流通。家中小量培养豆芽，冬季可将培养器皿放到炉旁、炉灶隔热保温。

4.洒水催牙

育芽时的洒水方式一般有二种：一种淋洒法，规定每一次洒水时水流量要多，另外应当将全部器皿内的豆芽广泛淋透，尽量使全部器皿中各一部分豆芽菜的关注度调整匀称，直到流出去的温度与淋入时的温度一致才行。另一种是选用灌水法，将水注满全部器皿，并使河面高于豆芽菜表层2公分上下，让器皿内的豆芽菜广泛浸在水中，随后再把水所有放跑或倒净。那样反复灌溉1～2次，直到器皿中各一部分的豆芽菜溫度调整一致才行。

5.适度采摘

采摘最合适在豆芽发肓至胚茎充足伸展，而出苗将露或始露时为最好，这时胚茎约长5～6公分，尖长约0.5～1.5公分，豆瓣电影呈蛋淡黄色，胚茎看起来乳白色晶莹，始露的出苗呈黄棕色，不长主根。这时，每公斤绿豆可产7～8Kg黄豆芽，每公斤大豆可产4～5Kg绿豆芽。