小技巧：初学者如何区分水温

8.放进辣椒干，曝出朝天椒香气，立刻放进大葱炒香

9.接着倒进白菜帮煸炒1分鐘，接着倒进小盘子内拌好的料汁

小技巧：放各种各样调味品要快速，煸炒全过程要自始至终用猛火，那样菜式才会味美脆爽

10.火灾煸炒2分鐘，再添加白菜叶，煸炒两下

11.淋入翻拌的芡粉，用铁铲沿同一方向拌和水淀粉勾芡，最终淋入芝麻油，煸炒两下就可以

小技巧：血压准备充分好的芡粉，非常容易层次沉定，下锅以前一定要再度翻拌，水淀粉勾芡可使菜肴口味滑嫩，还能“锁定”菜式中的营养元素