油炸小鱼，姜蒜，麻椒，盐，白糖，勺料，小麦面粉，小辣椒流程：

第一步：把带骨的鲤鱼剁碎一小块放进盆里，下葱段和生姜片、少量麻椒、小勺盐、一饭勺米酒用手抓匀腌渍十分钟，腌好以后将姜蒜片和花椒粒挑出，倒进小半碗小麦面粉搅拌均匀就可以。

第二步：

开火烤油，将水温加温至六熟时将搅拌均匀的油炸小鱼下到锅中里开低火慢炸，炸到稍微的变黄后捞入盘里。随后炸好获得油炸小鱼晾置5分鐘。再将油加温至十分熟，再放进油炸小鱼开展第二遍油炸至表层金黄色捞入盘里预留。

第三步：

提前准备一些葱姜片和小辣椒，剩余的一点油把葱姜片油爆一下，然后倒进适当的沸水放入油炸小鱼，小勺盐、一勺白砂糖、少量米酒，生抽酱油及其少量的酱油着色，随后低火烧煮二十分钟，二十分钟后打开表盖放入尖椒，转大火收汁，放进一勺米醋再撒一把香莱熄火起锅。